क्या मैदा धीरे धीरे आपकी सेहत ख़राब कर रहा है? मैदा खाने के नुक़सान! जानिये सच्चाई!

मैदा, यानि refined flour, काफी जंक फूड्स जैसे बिस्किट्स, नूडल्स, और केक्स में इस्तेमाल होता है। इसका स्वाद तो अच्छा होता है, लेकिन अगर आप रोज़ मैदा खाते हो, तो यह आपकी सेहत के लिए बिल्कुल भी ठीक नहीं है। आइए समझते हैं कि मैदा कैसे बनाया जाता है और यह सेहत के लिए क्यूँ हानिकारक है?

मैदा कैसे बनाया जाता है?

मैदा गेहूँ को रिफ़ाइन करके बनाया जाता है। इस प्रोसेस में चोकर और गेहूँ के बीज दोनों को निकाल दिया जाता हैं, जिसके बाद सिर्फ़ एक सफ़ेद पाउडर बचा रहता है। इस वाइट पाउडर को ही मैदा कहते हैं।

यह बिस्कीट्स और केक्स को मुलायम बनाता है, लेकिन इसका starch content काफ़ी ज़्यादा होता है, जो आपकी शरीर के लिए नुक़सानदायक हो सकता है।

मैदा सेहत के लिए हानिकारक क्यों है?

• मैदा जल्दी पच जाता है, जिसकी वजह से blood sugar levels अचानक बढ़ जाते हैं। इससे आपको जल्दी थकान और भूख लगती है, जो diabetes होने के chances भी बढ़ा सकती है।
• Refining process के बाद fiber और nutrients निकल जाते हैं, इसलिए मैदा शरीर को ज्यादा पोषण नहीं दे पाता। यह सिर्फ empty calories से भरा हुआ है, जिसके कारण आपका पेट तो भर जाता है लेकिन शरीर को कोई पोषक तत्व नहीं मिलता।
• मैदा से बनी चीज़ें, जैसे कुकीज़, नूडल्ज़, और ब्रेड, अक्सर शक्कर और unhealthy fats से भरे होते हैं। इन्हें रोज़ खाना मोटापे का सबसे बड़ा कारण भी बन सकता है।
• Fiber digestion के लिए बेहद ज़रूरी होता है। लेकिन मैदा में fiber की मात्रा बहुत कम होती है।इसलिए मैदा ख़ाने से constipation और bloating जैसी दिक्कतें हो सकती हैं।
• ज्यादा मैदा खाने से शरीर में inflammation बढ़ सकता है, जो arthritis और heart disease जैसी बीमारियों से जुड़ा होता है।

आप मैदा के बजाय और क्या खा सकते हो?

• ब्रेड, बिस्किट्स, या रोटी बनाने के लिए whole wheat आटा, जई, ज्वार और बाजरा का इस्तेमाल करें। इनमें ज्यादा fiber होता है और यह आपको लंबे समय तक full रखते हैं।
• फल, ड्राई फ्रूट्स, और घर में बना खाना ज़्यादा खाये। बाहरी चीज़ें जैसे pizza और momos ख़ाना कम कर दें।

और हमेशा याद रखिये कि छोटे छोटे बदलाव आपकी सेहत में बड़ा फ़र्क़ ला सकते हैं!

Source:-1. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8391170/ 

               2. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6146358/