Keto die क्या है? Weight Loss और Health Benefits के लिए सही या गलत?

Ketogenic Diet क्या है?

Ketogenic Diet, जिसे अक्सर "keto diet” कहा जाता है, इसमें carbohydrate की मात्रा को बहुत कम कर दिया जाता है और वसा (fat) की मात्रा को बढ़ा दिया जाता है। Keto Diet कुछ वर्षों से वजन घटाने और अन्य काफी health benefits के लिए काफी popular हो गया है।

Ketogenic diet का मुख्य उद्देश्य calories या portion size को कम करना नहीं है बल्कि कुछ खाने पीने की चीज़ों पर प्रतिबन्ध लगाना है ताकि शरीर ऊर्जा (energy) की ज़रुरत को पूरा करने के लिए glucose की बजाय fat को metabolize करने लगे।

वजन घटाने के लिए हम तो glucose की मात्रा को सीमित करते हैं, लेकिन हमारा दिमाग जो कि glucose को store नहीं कर सकता, उसको एक दिन में लगभग 120 ग्राम glucose की ज़रुरत होती है इसलिए वो glucose की मांग करने लगता है। जब भी हम उपवास रखते हैं या फिर जानबूझकर बहुत कम carbohydrates खाते हैं तो शरीर सबसे पहले liver में से stored glucose निकालता है। अगर यह 3-4 दिनों तक चलता रहे तो stored glucose पूरी तरह से खत्म हो जाता है और फिर शरीर वसा (fat) को primary fuel की तरह use करना शुरू देता है।

Keto diet का मुख्य उद्देश्य केवल carbohydrates की मात्रा को कम करना नहीं है, बल्कि moderate amounts में protein के सेवन पर ध्यान देना भी है।

Ketogenic diet में क्या खाएं:

ऐसा कोई भी standard ketogenic diet नहीं है जिसमें carbohydrates, protein और fat का कोई specific ratio हो। आम तौर पर कहा जा सकता है कि इस आहार में दिन भर की calorie intake के हिसाब से लगभग 70-80% वसा (fat), 5-10% carbohydrate और 10-20% protein होता है।

खाने में ये सब include करें :

• मांस (such as beef, pork, lamb, processed meat, and organ meta)
• Poultry (such as chicken, turkey or duck)
• Fish and shellfish (such as salmon, shrimp, and crab)
• अंडे

यह चीज़ें सीमित मात्रा में खाएं:

• सलाद सब्जियाँ (जैसे कि पत्तेदार सब्जियाँ, पालक, खीरा और celery)
• बिना starch वाली सब्जियाँ (जैसे कि फूलगोभी, ब्रोकोली, शतावरी)
• फल
• पनीर
• Avocados
• मक्खन, क्रीम, मायोनीज़, और तेल
• जैतून/ Olives

Keto diet weight loss, mental clarity, aur diabetes को manage करने में help कर सकती है, लेकिन इसे शुरू करने से पहले proper research aur consultation ज़रूर करें।  हर किसी की body अलग अलग तरह से react करती है, इसलिए अपनी body के response को समझना बहुत ज़रूरी है।

Source:- 1. https://www.uaex.uada.edu/publications/pdf/FSFCS102.pdf 

                 2. https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/healthy-weight/diet-reviews/ketogenic-diet/