नमस्कार, खाए वाला लोग! अगर रउआ खाना प्रेमी बानी त हमनी के रउआ से एगो नया प्यार बा, हाँ ,... ई मूंग दाल ह, सब दाल (मसूर) के राजा।दाल, जब भी हमनी के दाल के बात करेनी जा त लगभग सब केहू सोचेनी जा कि “ई कतना बोरिंग खाना ह!”खैर, इ ओतना बोरिंग नईखे, असल में दाल के इस्तेमाल सांबर बनावे से लेके दाल मखानी तक के मशहूर रेसिपी में होखेला। ऋग्वेद जइसन प्रसिद्ध भारतीय ग्रंथन में भी दाल के एगो आम भोजन के रूप में उल्लेख कइल गइल बा।लेकिन, का रउवा जानत बानी कि भारत में 4000 साल से जादा समय से इ छोट-छोट पीला अवुरी हरे रंग के मूंग दाल के इस्तेमाल होखता? मूंग दाल पोषक तत्वन के सस्ता आ स्वादिष्ट पावरहाउस ह। इ ना सिर्फ राउर पेट भरल रहेला बालुक राउर स्वास्थ्य के सुरक्षा भी करेला।त आईं मूंग दाल के 5 जादुई स्वास्थ्य लाभ के बारे में बात कईल जाए ताकि भारत में एकर इस्तेमाल सदियन से काहें होखता।सबसे पहिले मूंग दाल में पोषक तत्व के बात करब। 100 ग्राम मूंग दाल में 25 ग्राम प्रोटीन, 18 ग्राम फाइबर, 347 कैलोरी, अवुरी पोटेशियम, आयरन, फोलेट, कॉपर, अवुरी मैग्नीशियम जईसन जरूरी खनिज मिलेला, जवन कि रोजाना के अनुशंसित पोषक तत्व के 50 से 70% हिस्सा के हिस्सा होखेला।एतने ना, मूंग दाल में प्रोटीन के मात्रा जादा होखेला जवन कि बाल के गिरला से रोके में मदद करेला, अवुरी एकर विटामिन बी अवुरी सी कोलेजन के उत्पादन बढ़ावेला, त्वचा के इलास्टिसिटी में सुधार करेला, अवुरी महीन रेखा अवुरी झुर्री के कम करेला जवन कि राउर प्राकृतिक रूप से युवा अवुरी चमकदार त्वचा देवेला।मूंग दाल खइला से वजन कम हो सकता अवुरी पाचन में सुधार हो सकता, काहेंकी एकरा में फाइबर के मात्रा जादा होखेला, जवना से राउर पेट भरल रहेला अवुरी मेटाबॉलिज्म के दर बढ़ जाला, जवना से राउर जादा खाए अवुरी पेट फूले से बचावल जा सकता।आ अगर रउरा डायबिटीज के मरीज बानी त ई सबसे बढ़िया दाल में से एगो ह जवन रउरा लगे हो सकेला काहे कि एकर ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम बा जवन 29 होला एकर मतलब बा कि मूंग दाल से इंसुलिन प्रतिरोध आ ब्लड ग्लूकोज के स्तर कम हो सकेला जवना से रउरा डायबिटीज के नियंत्रण में राखल जा सकेला।संगही, मूंग दाल में पोटेशियम अवुरी आयरन भरपूर मात्रा में होखेला जवन कि ब्लड प्रेशर के कम करे में मदद करेला, अवुरी दिल के धड़कन के नियंत्रित करेला, जवना से इ दिल के स्वास्थ्य खाती निमन होखेला।त, मूंग दाल के आजमा के देखीं। रउआ मूंग दाल के सलाद, सूप, आ देसी घी में बनल यम्मी मूंग दाल हलवा के रूप में खा के आजमा सकेनी।Source:-1. Hou, D., Yousaf, L., Xue, Y., Hu, J., Wu, J., Hu, X., Feng, N., & Shen, Q. (2019). Mung Bean (Vigna radiata L.): Bioactive Polyphenols, Polysaccharides, Peptides, and Health Benefits. Nutrients, 11(6), 1238. https://doi.org/10.3390/nu11061238https://www.mdpi.com/2072-6643/11/6/1238

गुड़ कि चीनी : कवन खाइल बेहतर बा? खासकर जब रउरा डायबिटीज होखे? गुड़ स्वस्थ बा कि चीनी? दुनु में का अंतर बा?आजकल लगभग सभे लोग अपना खानपान से चीनी काट रहल बा काहे कि चीनी आपके स्वास्थ्य के सबसे बड़ दुश्मन मानल जाला। बहुत लोग अपना खानपान में गुड़ के मिठास के रूप में इस्तेमाल कर रहल बाड़े। लेकिन का सचमुच गुड़ चीनी के मुक़ाबले ओतने फायदेमंद बा, जतना लोग सोचतारे?आईं विस्तार में गोता लगावल जाव, आ पहिले गुड़ आ चीनी के पोषण मूल्य के तुलना कइल जाव!100 ग्राम गुड़ में 383 कैलोरी होखेला, जबकि 100 ग्राम चीनी में 387 कैलोरी होखेला।गुड़ में आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, अवुरी कैल्शियम जईसन खनिज होखेला, जबकि चीनी मेंसिर्फ कैलोरी होखेला। गुड़ में मौजूद इहे पोषक तत्व एकरा के स्वस्थ मानल जाला।हालांकि अगर ग्लाइसेमिक इंडेक्स के बात करीं त चीनी के ग्लाइसेमिक इंडेक्स 65 बा जवन मध्यम मानल जाला जबकि गुड़ के ग्लाइसेमिक इंडेक्स 84 बा जवन काफी अधिका बा। ग्लाइसेमिक इंडेक्स एगो पैमाना हवे जे बतावे ला कि कौनों खास खाना ब्लड शुगर के स्तर केतना जल्दी बढ़ा देला। ग्लाइसेमिक इंडेक्स जेतना कम होई, ओतने सुरक्षित होई।मतलब कि गुड़ खईला से चीनी के मुक़ाबले आपके ब्लड शुगर के स्तर बहुत तेजी से बढ़ सकता।अब सवाल उठता कि गुड़ स्वस्थ बा कि ना? आ अगर केहू के डायबिटीज बा त ओकरा का खाए के चाहीं?गुड़ खाईं भा चीनी, दुनो मामला में आपके चीनी के स्तर बढ़ जाई। डायबिटीज में गुड़ अवुरी चीनी दुनो से बचे के चाही।आ अगर रउरा गुड़ के स्वस्थ समझत बानी आ डायबिटीज के बेमारी का दौरान एकर सेवन करत बानी त रउरा बहुते गलती करत बानी.चुकी गुड़ चीनी से कम मीठा होखेला, एहसे अंत में आप 2 चम्मच गुड़ के सेवन क सकतानी, जहां आप सामान्य तौर प 1 चम्मच चीनी के इस्तेमाल करीं। मतलब कि आप कुछ पोषक तत्व खाती दुगुना कैलोरी के खपत करतानी, अवुरी आपके ब्लड शुगर के स्तर भी बहुत बढ़ता।अगर रउआ प्राकृतिक मिठास देवे वाला चीज़ लेवे के बा त स्टेविया चाहे एरिथ्रिटोल जईसन चीज़ के विकल्प चुने के चाही।अगर रउवा 5 प्राकृतिक मिठास के बारे में जानल चाहत बानी जवना के रउवा चीनी भा गुड़ के जगह इस्तेमाल कर सकेनी त ओह पर भी हमनी के अलग से वीडियो बा। लिंक विवरण में बा।Source:- 1.https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/efd2.75 2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6046027/