Diabetes में Jaggery या Sugar: क्या खाना सही है?

गुड़ या चीनी: क्या खाना ज्यादा सही है? ख़ास कर जब आपको डायबिटीज़ हो तो? गुड़ हेल्दी है या चीनी? क्या फर्क है इन दोनों में? 

आजकल लगभग हर कोई अपने डाइट से sugar cut कर रहा है क्योंकि आपके health का सबसे बड़ा दुश्मन sugar होता है। और हर कोई jaggery यानी गुड़ को अपने diet में sweetener के तौर पे इस्तेमाल कर रहा है। पर क्या सच में गुड़ इतना फायदेमंद है, चीनी के मुकाबले?

आइए डिटेल में समझते हैं, और पहले गुड़ और चीनी के nutritional values को देखते हैं!

100 grams गुड़ में 383 calories होती हैं, और 100 gram sugar में 387 calories होती हैं।

गुड़ में iron, magnesium, potassium, calcium जैसे minerals होते हैं और वही sugar में सिर्फ़ calories होती हैं। ये nutrients जो गुड़ में होते हैं, इसके वजह से इसे healthy कहा जाता है।

वहीं अगर glycemic index की बात करें तो, sugar का glycemic index 65 है जो कि medium होता है, और गुड़ का glycemic index 84 है जो कि काफ़ी high है। Glycemic index एक scale है जिससे ये पता चलता है कि कौन सा खाना खाने से कितनी जल्दी blood sugar level बढ़ता है। तो जितना कम glycemic index उतना ही safe।

इसका मतलब ये हुआ कि गुड़ खाने से आपका blood sugar level काफ़ी जल्दी बढ़ सकता है, चीनी के मुकाबले।

अब सवाल ये आता है कि गुड़ खाना healthy है या नहीं? और अगर किसी को डायबिटीज़ है, तो वो क्या खाएं?

आप गुड़ खाएं या चीनी, दोनों ही case में आपका sugar level बढ़ेगा। डायबिटीज़ में तो आपको गुड़ और चीनी दोनों ही नहीं खाना चाहिए।

और अगर आप गुड़ को healthy समझ के डायबिटीज़ में ले रहे हैं तो बिल्कुल ग़लत कर रहे हैं।

क्योंकि गुड़ चीनी से कम मीठा होता है तो आप जहाँ 1 चम्मच चीनी लेते थे वहाँ आप 2 चम्मच गुड़ लेते हैं, जिसका मतलब आप थोड़े बहुत nutrients के लिए double calories तो ले ही रहे हैं साथ ही आपका blood sugar level भी बहुत बढ़ रहा है।

अगर आपको कोई natural sweetener लेना ही है तो आप stevia, erythritol जैसी चीज़ें लीजिए।

Source:- 1.https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/efd2.75 

                2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6046027/