ময়দা কি আস্তে আস্তে আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করছে? চমকপ্রদ তথ্য আপনার জানা দরকার!

বিস্কুট, নুডুলস এবং কেকের মতো অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবারে ময়দা বা পরিশোধিত ময়দা একটি সাধারণ উপাদান। যদিও এর স্বাদ ভালো হতে পারে, তবে নিয়মিত ময়দা খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়।আসুন কেন ময়দা খাওয়া ভালো নয় এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি অন্বেষণ করি।

ময়দা টা কি?

গম পরিশোধন করে ময়দা তৈরি করা হয়।এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, তুষ (ফাইবার) এবং জীবাণু (পুষ্টি) সরানো হয়, একটি সূক্ষ্ম সাদা পাউডার রেখে যায়। যদিও এটি দেখতে সুন্দর এবং বিস্কুট এবং কেকের মতো খাবারকে নরম করে তোলে, বেশিরভাগ ভাল জিনিস যেমন ফাইবার এবং ভিটামিন - চলে গেছে। যা অবশিষ্ট থাকে তা বেশিরভাগই স্টার্চ, যা আপনার শরীরের জন্য তেমন কিছু করে না।

ময়দা অস্বাস্থ্যকর কেন?

1. ব্লাড সুগার সূচ্যগ্র বস্তু: ময়দা দ্রুত হজম হয়, যার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যায়। এটি খাওয়ার পরেই আপনাকে ক্লান্ত এবং ক্ষুধার্ত বোধ করতে পারে, দীর্ঘমেয়াদে ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে দেয়।
2. নিম্ন পুষ্টির মান: যেহেতু পরিশোধন প্রক্রিয়া ফাইবার এবং পুষ্টি অপসারণ করে, তাই ময়দা খুব বেশি পুষ্টি সরবরাহ করে না। এটিকে খালি ক্যালোরি খাওয়ার মতো মনে করুন - এটি আপনাকে পূরণ করে কিন্তু আপনার শরীরকে সঠিকভাবে জ্বালানি দেয় না।
3. ওজন বৃদ্ধির সাথে যুক্ত: কুকিজ, নুডুলস এবং পাউরুটির মতো ময়দা দিয়ে তৈরি খাবারে প্রায়শই চিনি এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি বেশি থাকে। এগুলো নিয়মিত খেলে ওজন বৃদ্ধি এমনকি স্থূলতাও হতে পারে।
4. হজমের সমস্যা: ময়দায় ফাইবারের অভাব আপনার শরীরের পক্ষে হজম করা কঠিন করে তোলে। এর ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ফোলাভাব হওয়ার মতো সমস্যা হতে পারে।
5. প্রদাহ এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগ: সময়ের সাথে সাথে, অত্যধিক ময়দা খাওয়া আপনার শরীরে প্রদাহ বাড়াতে পারে, যা আর্থ্রাইটিস এবং হৃদরোগের মতো অবস্থার সাথে যুক্ত।

আপনি এর পরিবর্তে কি খেতে পারেন? পুরো শস্যে স্যুইচ করুন: রুটি, বিস্কুট বা রোটি তৈরিতে পুরো গমের আটা, ওটস বা বাজরা ব্যবহার করুন।এগুলিতে আরও ফাইবার রয়েছে এবং এটি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ রাখে।

লেবেল পড়ুন: "মিহি করা গমের আটা" বা "ময়দা" এর জন্য খাবারের প্যাকেজগুলি পরীক্ষা করুন এবং সেগুলি এড়াতে চেষ্টা করুন৷

তাজা খান: প্যাকেটজাত খাবারের পরিবর্তে ফল, বাদাম এবং ঘরে তৈরি স্ন্যাকস বেছে নিন।

আপনার খাদ্যতালিকায় ছোট পরিবর্তন বড় স্বাস্থ্য উপকারিতা হতে পারে! পুরো শস্য দিয়ে ময়দা প্রতিস্থাপন করুন, এবং আপনার শরীর আপনাকে ধন্যবাদ জানাবে।

Source:-1. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8391170/ 

               2. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6146358/